HẠT MẮC KHÉN
220.000 đ 300.000 đ
Hạt mắc khén rừng loại khô vẫn nguyên hạt chưa rang dùng làm gia vị cho các món ăn như thịt nướng, ướp chiên xào, nước chấm. Sản phẩm mắc khén được chúng tôi khai thác 100% tự nhiên tại Tây Bắc, phơi khô quạt sạch cọng và đóng gói Zip Bạc bán đến tận tay người tiêu dùng trên toàn quốc.
HẠT MẮC KHÉN – GIA VỊ CỦA TÂY BẮC
Hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu của người dân tộc thái ở Tây Bắc nước ta. Mắc khén có mùi hương đặc trưng rất riêng không hề giống với bất kỳ loại hạt gia vị nào khác. Mắc khén có vị cay cay, tê tê của ớt, thanh mát của chanh và thơm nồng nàn của núi rừng Tây Bắc. Gia vị này dùng để ướp các món như thịt nướng, cá nướng, gà nướng, thịt rán, thịt hun khói, trâu gác bếp hoặc làm nước chấm “chẳm chéo” thì quả là tuyệt vời!
Tìm hiểu về mắc khén:
Mắc khén là một loại cây thân gỗ mọc tự nhiên rất nhiều trong rừng tại các tỉnh miền núi phía bắc nước ta đặc biệt có nhiều ở các tỉnh: Điện Biên, Lào Cai, Lai Châu, Sơn La, Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn và một số tỉnh ở Tây Nguyên.
Cây mắc khén mọc thẳng đứng, thân cây to có thể cao từ 15m đến 20m, vỏ cây nhẵn và có nhiều núm gai. Bởi vậy việc thu hái mắc khén cũng khá là khó khăn vất vả, đặc biệt là vào mùa mưa.
Hoa mắc khén có dạng chùm giống như hoa xoan nhà. Tuy nhiên hoa ra rất sai và có màu vàng nhạt, mùi thơm của nó cũng nồng nàn mang hương vị của núi rừng và có thể nói hoa của loài cây này là nét đẹp “hiên ngang” giữa đại ngàn Tây Bắc. Đến mùa từ tháng 10 – 12 hàng năm mới có quả chín và khi đó ta có thể thu hoạch mắc khén.
Hoa Mắc Khén
Khi thu hái mắc khén người dân thường dùng những chiếc thang làm bằng cây tre già có nhánh để làm bậc trèo lên cây rễ ràng hơn. Người hái bắt buộc phải trèo lên cây mới hái được những chùm quả chín đều và chất lượng nhất.
Quả mắc khén khi chín có thể có màu hồng nhạt hoặc màu xanh đậm. Mùi thơm của loại quả này cũng khá đặc biệt: chỉ cần lướt qua là các bạn có thể cảm nhận được mùi của hoa hồi xen lẫn hương vị thanh mát của chanh và bùi bùi của quýt. Thực sự nếu như lần đầu thưởng thức các bạn chắc chắn khó có thể cảm nhận hết được. Bởi vậy loại quả này còn được người dân nơi đây ví với cái tên rất đặc biệt “Tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc”
Chùm mắc khén tươi mới thu hái
Được ví như “hạt tiêu rừng” nhưng hoàn toàn đây không phải là tiêu rừng các bạn nhé, nếu các bạn đã từng sử dụng hạt tiêu rừng thì có thể nhận biết được ngay, tiêu rừng có vị thơm gần giống như vị của xả và cay nhẹ hơn rất nhiều.
Cách nhận biết Mắc khén (loại 1)
Cách sơ chế và bảo quản mắc khén:
Hạt mắc khén đã được TÂN AN FOOD phơi khô bạn chỉ cần rang vàng trên chảo (khoảng 1-2 phút) sau đó để nguội và đem xay hoặc giã nhỏ là có thể sử dụng được. Bạn chú ý khi chế biến bạn không nên xay quá nhỏ sẽ làm mất mùi vị của hạt, bạn nên xay vừa phải để có thể sử dụng.
Lời khuyên: Các bạn nên sử dụng đến đâu rang xay đến đó như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn và vị của hạt cũng thơm hơn. Hạt mắc khén chư sử dụng đến bạn để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn. Hạn sử dụng thông thường: 18 tháng kể từ mùa khai thác
Hạt mắc khén dùng chế biến món ăn:
Đối với món nướng, món rán các bạn có thể xay hoặc rã nhỏ sau đó tẩm trực tiếp lên món ăn đặc biệt là các món có vị tanh như cá hay vịt khi ướp thứ gia vị này vào đảm bảo sẽ không còn tanh nữa. Khi đó bạn có thể cảm nhận được hương vị thơm, cay đến lạ kỳ không thể cưỡng lại được:
Thịt lợn nướng mắc khén
Thịt bò nướng Mắc khén – Hạt dổi
Gà nướng mắc khén
Hạt mắc khén dùng làm gia vị chấm “Chẳm Chéo”:
Nguyên liệu: Mắc khén rang vàng (1 thìa cà phê), Hạt dổi nướng (3 hạt), rau mùi + húng rũi + rau mùi tàu (mỗi loại khoảng 5 cọng), ớt tiêu nướng qua (1 quả), xả (1 nhánh nhỏ), gừng 1 lát, muối hoặc bột canh đều được, nếu muốn bạn có thể cho 1 thìa cà phê bột ngọt.
Cách làm: Các bạn cho tất cả nguyên liệu trên vào cối rã chung với nhau đến khi nhuyễn là được, bạn có thể cho thêm 1 thìa nhỏ nước sôi để nguội giúp cho món chấm không bị khô.
Mắc khén dùng làm gia vị chấm “chẳm chéo”
Lưu ý khi sử dụng Mắc khén:
- Mắc khén loại hạt nhỏ đen mới có mùi vị thơm ngon nhất, bởi vậy khi mua về sử dụng quý khách hàng cần đặc biệt lưu ý.
- Khi chế biến các bạn không nên quá lạm dụng mà cho nhiều như vậy món ăn rễ bị đắng, bởi vậy nếu như cẩn thận bạn có thể cho ít hơn để thử nghiệm, đảm bảo lượng gia vị ướp how to write an abstract luôn đủ thơm mà không ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.
- Trường hợp khi chế biến bạn cho lượng gia vị bị nhạt thì bạn có thể tăng lượng bột mắc khén ở nước chấm lên là hợp lý nhất
- Gia vị tây bắc này thường mang mùi vị đặc trưng riêng nên các bạn nên cân nhắc kỹ khi kết hợp với các loại hạt gia vị khác để tránh không bị lẫn vị cũng như giảm độ ngon của món ăn.
Chúng tôi nhận ship hàng trên toàn quốc: Các bạn có thể mua hạt mắc khén ở Hà Nội, Thái Nguyên, Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Phòng, Ninh Bình, Hưng Yên, Nghệ An, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Bình Thuận, Cần Thơ, Hồ Chí Minh, Cà Mau, Phú Quốc hoặc các tỉnh thành khác trên toàn quốc chúng tôi đều có thể gửi hàng trực tiếp hoặc gửi qua hệ thống chuyển phát nhanh của Viettel Post, VNPT trên toàn quốc. Các bạn nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà cho nhân viên giao hàng.
TÂN AN FOOD đóng gói định lượng nhỏ và cung cấp theo nhu cầu của mỗi khách hàng từ gói: 100g, 200g, 500g đến 1kg. Phí vận chuyển toàn quốc (COD), quý khách nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà:
+ Phí gửi thường (nhận sau 3 → 5 ngày): + 30.000/1 lần gửi (Miễn phí khi mua theo “COMBO”)
+ Phí gửi nhanh (nhận sau 1 → 2 ngày): + 60.000/1 lần gửi (Vùng miền hẻo lánh + 1 ngày)
+ Miễn phí ship qua bưu điện với những khách hàng tại Hà Nội.
⇒ Xem thêm một số sản phẩm Tây Bắc khác tại: tananfood.com
KÊNH YOUTUBE | TÂN AN FOOD
Khám phá Đặc Sản Tây Bắc do TÂN AN FOOD khai thác
& chế biến trên kênh Youtube của chúng tôi!
Xem tất cả Video trên Youtube
Sản phẩm tương tự
