Mắc khén hương vị tuyệt vời của Tây Bắc

Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp làm say đắm lòng người, mà Tây bắc còn nổi tiếng với hương vị độc đáo của mắc khén được sử dụng kết hợp cùng các món nướng. Đây là một gia vị chủ đạo trong phần lớn các món ăn của người Tây Bắc. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những công dụng tuyệt vời của loại quả này nhé! Học kế toán doanh nghiệp

1. Cây mắc khén hạt dổi là gì? Cách nhận biết loại cây này chính xác

a.Cây mắc khén là cây gì?

Cây mắc khén hạt dổi là một trong những loại cây mọc tự nhiên trong rừng già, cây thuộc họ cây hồi, là một loại cây truyền thống của đồng bào Tây Bắc. Cây thường mọc nhiều ở các tỉnh: Sơn La, Điện Biên, Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Tây Nguyên.

than cay mac khen co nhieu gai

Hình ảnh: Thân cây mắc khén có rất nhiều gai

Đây là loại cây thuộc dòng cây thân gỗ, mọc thẳng chiều cao lên đến 18m. Chỉ mọc ở những vùng núi cao từ 500 – 1500m so với mực nước biển, phần vỏ cây mọc rất nhiều gai nhọn. Cây ra hoa vào khoảng tháng 10 đến tháng 12 hàng năm sẽ được thu hoạch quả. Hoa có dạng chùm gần giống hoa xoan.

b. Cách nhận biết cây mắc khén

Mắc khén thường được các bà, các mẹ, phụ nữ Thái sử dụng để ướp, nêm nếm vào các món nướng mang lại mùi thơm đặc trưng, khó cưỡng cho các món ăn. Mùi hương của loại hạt họ hồi này mang lại trong các món ăn có vị khác lạ hoàn toàn so với các món ăn miền xuôi. Một chút ngọt ngọt, một chút nồng nồng, say say, đã ngửi một lần cứ muốn ngửi mãi, khó lòng quên được cách viết điều kiện incoterms

hat-doi-mac-khen-tay-bac

Cách nhận biết Mắc khén (loại 1)

Loại hạt này tươi thường có màu xanh, khi chín sẽ chuyển sang màu hồng, mọc thành chùm, hình tròn, có ngạnh, to bằng hạt tiêu non. Quả này được thu hoạch vào tháng 10 – 12 trong năm. Do thân cây nhiều gai nên mọi người thường dùng gậy để hái quả. Quả tươi có hương thơm đậm đà hơn quả khô, nhưng lại không bảo quản được lâu. Vì vậy người dân thường hái quả tươi về để treo lên gác bếp cho khô và dùng quanh năm. Khi quả khô sẽ được động tách vỏ, để lộ ra phần hạt có màu đen lấp lánh, phần vỏ tạo thành bông hoa xinh xắn, tương tự như hoa hồi.

Bột bắc khén khi xay nhỏ tỏa ra một mùi hương nồng dịu, không cay nồng, xộc lên mũi như tiêu, mang lại cho bạn cảm giác sảng khoái như vừa được xông tinh dầu trong spa. Bạn chỉ cần ngửi cũng cảm nhận được vị ngọt của hương thơm. Khi bạn ăn thử, bạn sẽ cảm thấy hơi tê tê, the thé trên đầu lưỡi, có một chút đắng nhẹ nhàng xen lẫn, nhưng sau đó lại là một vị ngòn ngọt, thơm thơm trong khoang miệng.

2. Hương tuyệt vời của hạt mắc khén

Quả mắc khén và hạt dổi rừng được người Tây Bắc dùng để ướp trong các món nướng: cá nướng, gà nướng, thịt nướng, thịt gác bếp…vừa làm mất mùi tanh của thực phẩm, vừa giúp dậy mùi cho các món ăn.

hat mac khen khong phai la hat tieu rung

Hạt mắc khén không phải là hạt tiêu rừng

Đây còn được dùng cho các món kho, chiên hoặc dùng cho nước chấm.Hương vị đặc biệt  hoàn toàn làm mất mùi tanh của cá thịt. Mắc khén cũng là gia vị chính trong món “chẳm chéo” nổi tiếng của người Tây Bắc.

Có thể vì chứa đựng hương thơm của cả núi rừng nên các món ăn có vị này đều rất dễ thu phục du khách. Các món ăn như cá nướng, gà nướng, thịt nướng… luôn là những đặc sản được du khách ưu tiên thưởng thức khi đến với núi rừng Tây Bắc. Món thịt gác bếp hay quả mắc khén khô luôn là những lựa chọn làm quà hàng đầu cho gia đình bạn bè cũng như trổ tài nấu nướng của mỗi du khách.

3. Lưu ý và cách sử dụng mắc khén đúng cách

a. Lưu ý khi sử dụng mắc khén

Được xem là gia vị làm dậy mùi món ăn nhưng không phải vì vậy mà bạn có thể lợi dụng loại cây họ hồi này trong những món ăn thường ngày. Bạn chỉ nên nêm nếm một lượng vừa phải là được. Nếu nêm quá nhiều, sẽ làm cho món ăn có vị đắng và kém chất lượng.

Định lượng pha chế theo kinh nghiệm của chúng tôi: 5 hạt dổi + 20g mắc khén ướp với 1kg hạt dổi là phù hợp nhất

Để đảm bảo hương vị cho món ăn cũng như phát huy hiệu quả của hạt mắc khén mang lại thì bạn chỉ nên xay với lượng vừa dùng. Vì để lâu có thể làm bay hết mùi vị của sản phẩm.

b. Cách sử dụng hạt mắc khén đúng chuẩn

Nhiều người sau khi mua về đã vội vàng dùng ngay, nhưng cách sử dụng loại gia vị tây bắc này tốt nhất là hãy sơ chế lại theo công thức như sau:

Đầu tiên chọn một lượng vừa đủ dùng trong thời gian ngắn (khoảng 200g), rang đều, nhỏ lửa cho hạt chín đều, khi hạt có màu vàng, tỏa mùi thơm ngát là được. Sau khi để nguội trừng 5-10 phút các bạn dùng máy xay sinh tố hoặc cối giã nhỏ như giã tiêu.

Bạn nên lưu ý là không được xay ngay sau khi rang mà nên để khoảng 10 phút rồi mới xay nhé. Tinh dầu của loại hạt này nhiều hơn tiêu, vì thế nếu xay ngay có thể làm dính và khó sử dụng về sau. Sau đó thì các bạn đem bảo quản trong hũ đậy kín gió nơi khô dáo để dùng dần.

4. Ở Hà Nội bạn có thể mua mắc khén ở đâu?

Hiện nay trên thị trường Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, Quảng Ninh… có rất nhiều cơ sở bán hạt mắc khén Tây Bắc. Không khó để tìm ra các cơ sở bán loại hạt tuyệt vời này uy tín, đảm bảo đúng chuẩn núi rừng Tây Bắc.

Tại Hà Nội bạn có thể tham khảo các sản phẩm của Tân An food. Để biết thêm thông tin về sản phẩm cũng như địa chỉ kinh doanh của shop vui lòng truy cập website của shop để biết thêm chi tiết.

hat mac khen

Hạt mắc khén tại Tân an food

⇒ Giá bán mắc khén khô tại TÂN AN FOOD: 250.000/1kg và 130.000/0,5 kg

⇒ Phí ship hàng toàn quốc: +30.000/1 lần gửi (miễn phí khi mua từ 2kg trở lên)

Trên đây là các thông tin liên quan đến mắc khén và công dụng tuyệt vời của loại quả này. Nếu có kế hoạch đi du lịch Tây Bắc bạn đừng quên ghé qua các nhà hàng để thưởng thức các đặc sản Tây Bắc có sử dụng hương vị thơm ngon và đừng quên mua tặng người thân bạn bè loại gia vị làm quà tặng đặc sản mỗi khi du lịch đến Tây Bắc các bạn nhé.

5. Hướng dẫn mua hàng tại TÂN AN FOOD

Cách 1: Gọi trực tiếp số Hotline: 0982222472 hoặc 0979041413

Cách 2: Đặt hàng online qua website: tananfood.com

Hình thức nhận hàng: Tại Hà Nội Cao Bằng, Điện Biên các bạn nhận hàng trực tiếp trong ngày

Hình thức nhận hàng: Tại các tỉnh khác shop gửi hàng qua hệ thống chuyển phát nhanh của VNPT hoặc viettel post trên toàn quốc. Các bạn nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà trực tiếp cho nhân viên bưu điện.


Bài Viết Liên Quan